Pulled Pork CrocPotissa

Valmis Pulled Pork

Ainekset:

n. 2 kg Sian kassleria
CocaColaa
Rub mausteseosta tms.

Valmistus CrocPotissa (Instant Cooker):

1. Huuhtele ja kuivaa liha. Paloittele se kolmeen osaan ja pintamausta haluamallasi tavalla.

2. Lisää hieman öljyä pataan ja paista pinnat kiinni.

3. Poista lihat ja lisää pohjalle ritilä sekä CocaColaa vähintään minimimäärään asti.

4. Laita lihat ritilälle ja sulje kansi. Valitse High Pressure manuaalisti tai Meat/Stew ja ajaksi n. tunti.

5. Poista paineet laitteesta ja ota lihat sopivaan astiaan ja revi kahta haarukkaa apuna käyttäen.

HUOM! Noudata oman laitteesi ohjeita, jotka saattaa poiketa näistä.

Pinaattikeitto

Ainekset:

50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
150-200 g pinaattia (tuoretta tai pakaste)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus valkopippuria
4 kovaksi keitettyä munaa

1. Kipaise hakemassa kasvimaalta tai torilta tuoreita pinaatin lehtiä, huuhtele ne ja silppua. (voit hakea lähikaupasta myös pakastepinaattia).

2. Sulata voi, lisää jauhot ja anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen.

3. Lisää maitoa vähitellen hyvin sekoittaen.

4. Lisää hienonnettu pinaatti sekoittaen. Anna kiehua muutama minuutti, mausta.

Tarjoa munalohkojen kera.

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista

Ainekset:

800 g tomaatteja
1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

3,5 rkl tomaattipyreetä

5 dl vettä
2 tl kuivattua basilikaa

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

50 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl pinjansiemeniä

tuoretta basilikaa

1. Aloita valmistamaan tomaattikeitto kalttaamalla eli kuorimalla tuoreet tomaatit. Laita pari litraa vettä kiehumaan. Tee kuhunkin tomaattiin ristiviilto leikkuuveitsellä. Upota kaikki tomaatit varovasti kiehuvaan veteen.

2. Nosta tomaatit vedestä pois reikäkauhan avulla heti kun niiden kuoret alkavat rypistyä ja irrota.

3. Siirrä tomaatit astiaan, jossa on kylmää vettä ja anna tomaattien jäähtyä. Kuoren pitäisi nyt irrota helposti.

4. Pilko kaltatut tomaatit pienemmiksi, samankokoisiksi paloiksi leikkuulaudalla.

5. Silppua sipuli. Kuullota sipulisilppua ja puserrettua valkosipulia hetken ajan paistinpannulla öljyssä tai voissa.

6. Lisää joukkoon paloitellut, kaltatut tomaatit (muista myös leikkuulaudalle tomaattien paloittelusta jäänyt "tomaattimehu"!) ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia.

7. Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio ja tomaattipyree. Lisää lopuksi joukkoon mausteet sekä tuorejuusto.

8. Anna keiton kiehua hiljalleen vielä 15-20 minuuttia.

9. Soseuta kypsynyt tomaattikeitto tehosekoittimessa.

Koristele valmis keitto paahdetuilla pinjansiemenillä ja viipaloiduilla basilikanlehdillä. Tarjoile tomaattikeitto tuoreen leivän kanssa ja nauti!.

Pizza a la Joonas

Pizzapohja: (3-4 isoa pizzaa)

5 dl durum-vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
2,5 dl 40-asteista vettä
2-3 rkl oliiviöljyä

1. Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, hiiva ja suola. Lisää lämmin vesi. Vaivaa taikinaa pienellä teholla noin 10 min. Lisää sitten öljy ja vaivaa vielä hetki, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan vähintään puoleksi tunniksi.

2. Jaa taikina 3-4 osaan ja kauli se mahdollisimman ohueksi. Lisää tomaattikastike ja muut aineet. Älä lataa pohjan päälle liikaa tavaraa.

3. Paista pizzaa 5-8 minuuttia vähintään 250-asteisessa uunissa. Kun pizza saapuu uunista ulos, viimeistele se tuoreella oreganolla.

Tomaattikastike:

1 sipuli pilkottuna
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl tummaa balsamicokastiketta
2 purkkia tomaattimurskaa (esim. Mutti)
1 purkki kokonaisia tomaatteja omassa liemessään, valuta siivilässä lientä pois
0,5-1 tl suolaa
1 tl chilihiutaleita (halutessasi)
tuoretta mustapippuria myllystä
1 tl sokeria
muutama oksa tuoretta basilikaa, käytä lehdet
muutama oksa tuoretta oreganoa, käytä lehdet

1. Kuullota sipulia öljyssä vähintään 10 min ajan, jotta se alkaa saada väriä. Lisää valkosipuli, Worcestershire-kastike, balsamico ja yksi purkki tomaattimurskaa. Keitä kastiketta 10 minuuttia, jolloin se keittyy hiukan kasaan.

2. Lisää suola, chili ja mausta mustapippurilla. Lisää sitten loput tomaatit ja keitä kastiketta toiset 10 minuuttia. Maista ja lisää sokeria, jos kastike tuntuu sitä vaativan.

3. Lisää lopuksi tuoreet yrtit silputtuna ja sekoita. Jos haluat sattumista eroon, surauta kastike sileäksi sauvasekoittimella. Levitä kastike kaulitulle pizzapohjalle ja lisää muut täytteet.

Keisarinnan lohikeitto

Ainekset:

500 g kirjolohifilee
2 kpl sipulia silputtuna
4 kpl valkosipulin kynttä silputtuna
1 rkl voita
2 kpl maustekurkkua kuutioituna
1 kpl porkkana suikaleina
4 kpl kiinteää perunaa reiluina suikaleina
1 rkl hunajaa (ei liikaa)
1-2 rkl sitruunamehua (noin 1/2 sitruunan mehu)
3 kasvisliemikuutiota
1 kalaliemikuutio
4 dl kuohukermaa
1 l vettä
mustapippuria myllystä
tuoretta tilliä reilusti
1 tl kalamausteseosta (suolaton)

1. Kuullota kattilassa voissa kevyesti sipulit, porkkanat ja perunat. Lisää vesi ja liemikuutiot. Kiehauta ja lisää maustekurkut, hunaja, mausteet, sitruunamehu ja kerma, anna hiljalleen kiehua 10-15 minuuttia (kokeile kasvisten kypsyyttä, älä keitä liian pehmeiksi.

2. Poista lohesta ruodot ja nahka, leikkaa sormen levyisiksi suikaleiksi, lisää keittoon ja anna hautua hiljalleen hetki ennen tarjoilua (noin 10 min., hellan lämmön voi tässä kohtaa kääntää jo pois).

3. Lisää keittoon lopuksi tillisilppu. Tarkista maku, pitäisi olla makean kirpeähköä.

Kalatahna lisukkeeksi

Ainekset:

400 g lämminsavulohta tai 2 prk MSC-merkittyä tonnikalaa tai muuta kalasäilykettä

300 g mascarponejuustoa tai tuorejusutoa tai smetanaa

1/4 sitruunan mehua

suolaa, pippuria

1/4 punttia tilliä silputtuna

1. Murenna kala kulhoon, lisää joukkoon muut aineet ja sekoita.

2. Mausta suolalla ja pippurilla.

Naan-leipä

Ainekset:

2,5 dl maustamatonta jogurttia
1 dl vettä
0,5 pkt (25 g) hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
0,5 dl öljyä
 n. 6 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita

1. Sekoita jogurtti ja vesi keskenään kulhossa. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola, sokeri ja öljy. Lisää vehnäjauhot nopeasti sekoittamalla.

2. Lämmitä kuumaksi 250-asteisessa uunissa.

3. Kauli taikinasta noin 5 mm:n paksuisia soikioita ja paista uunissa noin 5 minuuttia.

4. Voitele kuumat leivät voisulalla.

Kauratoska-omenapiirakka

Ainekset:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Päälle:

500 g hapokkaita omenoita (n. 300 g omenaviipaleita)

Kauratoska:

50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

1. Pehmitä voi mikroaaltouunissa. Sekoita joukkoon sokeri ja muna. Mittaa ainesten päälle jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Pyöräytä jauhot ensin kevyesti keskenään, jotta leivinjauhe sekoittuu jauhoihin. Sekoita sitten ainekset tasaiseksi taikinaksi.

2. Voitele halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoka kevyesti. Kumoa taikina vuokaan ja taputtele se jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.

3. Pese omenat ja lohko ne kuorineen niin, että siemenkota jää jäljelle. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Asettele ne taikinan päälle vuokaan.

4. Valmista kauratoska. Pehmitä siihen tuleva voi mikroaaltouunissa. (Voit käyttää samaa kulhoa kuin taikinaankin). Sekoita joukkoon sokeri, kaurahiutaleet, kaneli ja vaniljasokeri. Ripottele seos omenoiden päälle vuokaan.

Paista piirakkaa 200°C uunin toiseksi alimmalla tasolla 25-30 min. kunnes pinta on rapeutunut ja saanut kauniin värin.

Tarjoa piirakka lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Puolukka-murupiirakka

Ainekset:

6 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
5 dl piimää
1 dl öljyä

Päälle:

300 g (n. 6 dl) puolukoita

Muruseos:

2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl öljyä

1. Sekoita jauhot, sokeri, sooda, leivinjauhe, kademumma ja suola. Lisää piimä ja öljy. Sekoita tasaiseksi.

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille.

3. Ripottele päälle puolukat. Jos teet piirakan pakastepuolukoita, käytä ne kohmeisina.

4. Sekoita muruseoksen jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää öljy ja sekoita. Ripottele muruina piirakan pinnalle.

Paista 200°C uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 30 min.

Rapea polakka

Ainekset:

50 g hiivaa
4 dl vettä
4 rkl öljyä
4 tl suolaa
10-12 dl vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva haaleaan veteen.

2. Sekoita ensin pienempi määrä jauhoja veteen ja vaivaa se notkeaksi. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaan niin että se irtoaa käsistä.

3. Kohota taikina.

4. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele osat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi ja rullaa levyt leiviksi.

5. Kohota.

6. Tee leipien pintaan muutamia viiltoja terävällä veitsellä ja voitele pinta vedellä. Jos haluat leivistä rapeampia, laita hieman vettä uuninkestävässä astiassa uunin pohjalle paiston ajaksi.

Paista 225°C noin 20 min.

Tomaatti-fetabroileri 4:lle

Ainekset:

n. 400 g broilerin fileetä, sisäfileetä yms.
ainakin 600 g tomaatteja (kirsikkatomaatit kokonaisina, tavalliset lohkoina)
250 g fetajuustoa (voi laittaa enemmänkin, ei vähärasvaista joka ei sula koska siitä tulee kumimaista)
1-2 tl mustapippurirouhetta
2 tl kuivattua timjamia tai muita yrttejä
maun mukaan chilirouhetta
ripaus suolaa

1. Ruskista fileet nopeasti molemmin puolin. Broileri hautuu sitten kypsäksi uunissa. Jos käytät rintafileitä niin viipaloi ne noin kolmeen osaan ennen tai jälkeen ruskistuksen.

2. Lohko tomaatit pienemmiksi, kirsikkatomaatit käy sellaisenaan.

3. Kuutioi feta rouheiksi kuutioiksi, ellet käytä valmiita kuutioita.

4. Laita uuninkestävään vuokaan kerroksittain broileria, mausteita, tomaattia ja fetakuutioita.

Paista uunin keskitasolla 220°C noin 15-20 min.

Kantarellimuffinssit

Täyte:

5 dl tuoreita kantarelleja
1 kevätsipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2-3 timjamin oksaa

Taikina:

4 dl sämpyläjauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
1 kananmuna
200 g kermaviiliä
1 dl maitoa
1 dl oliiviöljyä

1. Puhdista kantarellit ja pilko tarvittaessa suuret sienet muutamaan osaan. Kuumenna pannu ja lisää sienet pannulle. Paista sieniä pannulla sen verran, että neste haihtuu. Nosta sienet pois pannulta. Pilko kevätsipuli ja osa sen varresta sekä hienonna valkosipuli. Lisää kuumalle pannulle voi ja timjamin oksat. Kun voi on sulanut, lisää pannulle vielä sipuli ja valkosipuli. Paista niitä muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi joukkoon sienet ja jatka paistamista miedolla lämmöllä vielä noin minuutin ajan. Nosta pannu pois liedeltä ja valmista muffinssitaikina.

2. Sekoita kulhossa sämpyläjauhoseos, leivinjauhe, suola ja mustapippuri. Lisää niiden joukkoon kananmuna, kermaviili, maito sekä oliiviöljy. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Ota osa kantarelleista erilleen muffinssien viimeistelyä varten. Poista myös timjamin oksat. Kaada kantarelli-sipuliseos pannulta leikkuulaudalle ja hienonna veitsellä. Sekoita hienonnetut kantarellit taikinan joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele öljyllä muffinssivuoan kolot. Lusikoi taikina tasaisesti jokaiseen koloon. Puolita erilleen otetut sienet ja asettele ne muffinssien päälle koristeeksi. Paista muffinsseja 175 asteessa noin 20-25 minuutin ajan.